Салат радиччио приходится ближайшим родственником цикорию. В отличие от цикория у радиччио крупные беловатые листья с многочисленными алыми прожилками. Вкус у этого растения слегка горьковат, но в ансамбле с зеленым салатом он будет приятно контрастировать.
Большинство садоводов относится к радиччио настороженно, ассоциируя его исключительно с традиционным гастрономическим элементом средиземноморской кухни. Однако пикантный «итальянец» прекрасно чувствует себя не только на плодородных почвах Италии, но и в менее комфортных условиях. Так, например, веронские сорта неплохо произрастают в регионах с прохладным климатом, стойко перенося зимние холода.
Салат радиччио не требователен и к качеству почвы. Единственное, что необходимо проводить регулярно — рыхление и полив. Удобрять почву питательными веществами для радиччио можно аналогично обычному кочанному салату. Для удобрения потребуется около 30 г специальных обогатителей почв на 1 кв. м грядки. Удобрять можно и обычным навозом, однако использовать его желательно в начале весны или осенью, чтобы он достаточно перегнил до посадки салата.
Сеять вкусный салат радиччио можно с конца весны и до конца лета: все зависит от сорта растения. Сорт «Красный веронский» сеется с конца весны и до последних дней августа, а «Палла росса» необходимо успеть посеять до конца июля. Борозда для саженца не должна превышать 3 см, а междурядное расстояние составляет 30 см.
Долгожданный урожай салата радиччио можно ожидать в сентябре («Палл росса») при прямом посеве. Сорта веронские предпочитают оставаться на садовых грядках до поздней осени и даже до первого снега. Если грянули заморозки, то радиччио веронских сортов необходимо утеплять, прикрыв их на ночь слоем соломы или листьев. Снимая верхние листья у салата, следует обращать внимание на небольшие кочаны, которые имеют способность храниться продолжительное время. Парниковые саженцы радиччио будут радовать садоводов хорошим урожаем даже в снежную и морозную зиму.
