Прогресс идет везде, пусть часто он и обусловлен скорее желанием производителя больше реализовать своих товаров, чем угодить потребностям клиента. И оборудование для общепита исключением здесь не станет: растущее предложение и все более отличающиеся модификации заставляют многих клиентов иногда приобретать то, что на самом деле им не особо и требовалось.
Другой вопрос, что производители оборудования могут ответить классикой: на любой товар — свой покупатель. И будут правы: для любой «бесполезной» функции оборудования для кого-то всегда могут найтись и те, кому она окажется необходима, при чем — необходима жизненно.
Поэтому ключевая задача для тех, кто отвечает в заведении общепита за вопросы выбора и закупки профильного оборудования — это текущий контроль за ситуацией и отслеживание как появления новых предложений, так и мнения об этих новинках с точки зрения практического их применения. Если подойти к этому вопросу ответственно, но без должного уровня знаний и профессионализма — результат будет плачевным всегда, поэтому отвечать за вопрос выбора оборудования для общепита должен человек, еще и понимающий в сути технологических вопросов. На самом деле — важное замечание, ведь часто основная роль отводится должности закуполога, где может быть человек, ориентирующийся исключительно на поверхностное сравнение и прайс, что в итоге неизменно выльется в ошибки при формирования закупочного комплекта оборудования.
Здесь особо заметно становится проблема многих предприятий общепита: часто, стараясь и не допустить коррупцию в закупках, и сэкономить на них, предприятия сводят процедуру выбора оборудования к формуле «самая дешевая позиция с указанными производственными требованиями». Подход, крайне красивый внешне, на практике оказывается губительным: оборудование для общепита подбирается, не соответствующее его специфике работы, а идущие следом проблемы с эффективностью работы и технических нестыковок не просто нивелируют все плюсы от выбранного подхода, но и обильно посыпают их минусами, в первую очередь финансового характера. И, как следствие — требуется переоснащение предприятия общепита.
Так что разумность следует соблюдать повсеместно, а тогда, когда требуется качественная закупка оборудования для общепита — тем более.
